高校錄制"老外舌尖上的中國" 首期為"四菜一湯"

昨日記者從湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院獲悉，該校負(fù)責(zé)拍攝的《中國味道——外國人喜歡的中國菜系列之一》已制作完成。在這部主要供全球孔子學(xué)院使用的短片中，中國烹飪大師出鏡演示如何制作“四菜一湯”。

一道酸辣土豆絲

烹飪大師做了五六遍

該視頻由孔子學(xué)院總部/國家漢辦出品，依托設(shè)在湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院的漢語國際推廣中華飲食文化培訓(xùn)基地?cái)z制。

視頻中，除從文化角度介紹宮保雞丁、魚香肉絲、菠蘿咕嚕肉、酸辣土豆絲和番茄雞蛋湯“四菜一湯”外，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、中國烹飪大師盧永良、余明社等還出鏡演示如何制作。

昨日，湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院大四學(xué)生、武漢一念映畫文化傳播有限公司老總馬博韜，說起自己參與拍攝的首部“國家級”片子感慨頗多。他透露，拍攝時(shí)正值夏天，為了保證錄制效果，房間內(nèi)不能開空調(diào)，而一道看似簡單的酸辣土豆絲，穿戴整齊的烹飪大師現(xiàn)場就做了五六遍。

“四菜一湯”系接待標(biāo)準(zhǔn)

是哪四個菜和湯無規(guī)定

烹飪大師余明社教授告訴記者，“四菜一湯”是中國公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)的一個提法，具體是哪四個菜和湯，并沒有具體規(guī)定。

而據(jù)媒體報(bào)道，國家領(lǐng)導(dǎo)人習(xí)近平上年在蘭考考察時(shí)午餐用的就是“四菜一湯”：干煸菜花、中原大燴菜、紅燒羊肉、香菇燒牛肉和冬瓜排骨湯。

據(jù)學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該片選定的四菜一湯，主要是考慮這些菜或湯一方面有一定故事性，另一方面能體現(xiàn)中國烹飪的技法，如魚香肉絲沒有魚，酸辣土豆絲體現(xiàn)刀工。此外背后還有一定寓意，如番茄雞蛋湯的金黃分明，湯汁透亮，寓意中國人清清白白為人。

目前，校方已著手拍攝2015年版，將會另外選擇“四菜一湯”進(jìn)行演示和推介。

視頻以公開課形式呈現(xiàn)

中英文版本供全球孔子學(xué)院使用

數(shù)據(jù)顯示，我國已在全球126個國家和地區(qū)建立475所孔子學(xué)院和851個孔子課堂，累計(jì)注冊學(xué)員345萬人。

武漢大學(xué)的陳老師曾在美國匹茲堡大學(xué)孔子學(xué)院擔(dān)任過漢語教師。她說，一般而言，孔子學(xué)院在海外上課，側(cè)重的是語言。即便專門開文化課，內(nèi)容也不會講得太細(xì)。如對中餐有一定了解，理解 “四菜一湯”并不難;對一般人而言，如果加以詳細(xì)解釋，也能很好理解。

據(jù)介紹，該校已向全球孔子學(xué)院外方院長贈送了500多份光盤，視頻內(nèi)容還將通過孔子學(xué)院總部/國家漢辦官方網(wǎng)站以視頻公開課的形式，供全球孔子學(xué)院和漢語對外教學(xué)時(shí)使用，有中英文兩個版本。(記者 朱建華)