業(yè)者：餐飲業(yè)若無新血 香港“美食天堂”招牌難保

中新網(wǎng)12月22日電 據(jù)香港《文匯報》報道，巧婦難為無米炊，香港餐飲業(yè)近期面對工資、租金及食材價格上升的壓力，外加挖角潮及青黃不接的問題，美食天堂招牌或要拱手相讓。

現(xiàn)代飲食專業(yè)協(xié)會會長胡珠建議港府及工會要多想辦法，吸引更多新血加入，否則美食天堂之名難保。他續(xù)說，飲食業(yè)工時不定，難以實行標(biāo)準(zhǔn)工時，望標(biāo)準(zhǔn)工時委員會細心分析各行業(yè)的困難后，作出相應(yīng)對策。

胡珠21日在一個電臺節(jié)日上表示，有內(nèi)地行家向他指香港餐飲質(zhì)素下滑，要加把勁以維持美食天堂的招牌，令他無言以對。他直言：“巧婦難為無米炊，我們也不想。”

胡珠表示，香港今年餐飲業(yè)市道受經(jīng)濟下滑、旅客減少及市民消費意欲下跌影響，生意不如理想，形容是“艱苦經(jīng)營”。幸好近日節(jié)日氣氛濃厚，如“冬大過年，市民也要與親朋好友聚會”，故餐飲業(yè)近日于低位反彈。

但他表示，業(yè)內(nèi)各個職級的人才短缺，加上工資不停上調(diào)，有業(yè)界更高薪挖角，人才流失率高，需聘請幫工協(xié)助日常運作，令行業(yè)服務(wù)水平及食物質(zhì)素難以維持，建議港府及工會要多想辦法，吸引更多新血加入。

標(biāo)準(zhǔn)工時立法問題備受爭議，胡珠指現(xiàn)時行內(nèi)正處于水深火熱之間，即使標(biāo)準(zhǔn)工時未正式立法，亦正醞釀結(jié)業(yè)潮。

他表示，飲食業(yè)工時不定，“你總不能叫服務(wù)員在飲宴期間不理客人準(zhǔn)時離開”，期望標(biāo)準(zhǔn)工時委員會細心分析各行業(yè)的困難后，作出相應(yīng)對策。