你或許沒聽過的臺(tái)北十佳美食

這是一個(gè)從事15年美食工作臺(tái)北記者奉上的十佳小眾美食清單，沒有牛肉面、沒有鳳梨酥，有的是你走街串巷時(shí)容易忽略的絕密美味，每家都經(jīng)過親測(cè)，附上詳細(xì)地址和聯(lián)系方式，如果去到臺(tái)北旅行，一定不容錯(cuò)過。（來(lái)源：Enjoy雅趣）

 

近日，第五批大陸居民赴臺(tái)個(gè)人游試點(diǎn)城市又增加了11個(gè)城市。至此，大陸赴臺(tái)個(gè)人游開放城市達(dá)到47個(gè)。臺(tái)北資深美食記者為你推薦她眼中的十佳美食，很多你都沒聽過呢！

 

1、銀翼餐廳

招牌的文思豆腐

 

已經(jīng)有六十多年歷史的銀翼，因?yàn)槎际抢瞎芾碚摺⒗蠌N師，保持了原汁、原味與傳統(tǒng)作法。招牌的文思豆腐，豆腐切得細(xì)如發(fā)絲不只考驗(yàn)刀工，更影響口感，夠細(xì)才能飽吸以老母雞等熬成的上湯精華、舀進(jìn)嘴中才會(huì)瞬間隨湯汁一路滑溜入喉，留下若有似無(wú)的余韻，卻又得照顧到火候與力道，才不會(huì)把豆腐絲給煮爛，小小一道菜處處學(xué)問！

 

地址：臺(tái)北市金山南路二段18號(hào)2樓

電話：(02)2341-7799

時(shí)間：10：00～14：0017：00～21：00

 

2、東雅小廚

東雅小廚

 

說到健康菜，很難聯(lián)想到美味，但東雅小廚卻打翻這樣的刻板印象，因?yàn)槔习迥镉鞅谭即蟛∵^一場(chǎng)，所以對(duì)吃的很講究，以無(wú)毒、有機(jī)的食材入菜，還親自到產(chǎn)地去視察，并舍棄味精、人工添加物，教人品嘗食物本身的原味與營(yíng)養(yǎng)，分享自身的健康快樂經(jīng)！店里的”菜脯花生芽”，用苗栗客家老菜脯炒花生芽，菜脯的自然咸甘，襯上花生芽的清脆口感，簡(jiǎn)單里卻充滿咀嚼驚喜。另一道炸豆皮，只是簡(jiǎn)單將豆皮切小段炸酥，金黃又誘人，一咬下先見焦酥襲牙，再來(lái)是內(nèi)層豆皮的滑溜帶來(lái)黃豆的清香，擴(kuò)散唇齒之間，看似平淡，卻最耐人尋味。

 

地址：臺(tái)北市濟(jì)南路三段7-1號(hào)

電話：(02)2773-6799

時(shí)間：11：30～14：00、17：30～21：00

 

3、21招待所

21招待所

 

如果說采訪過一餐超過人均臺(tái)幣2000元以上的高檔餐廳，還愿意讓自己掏錢包去吃的，非21招待所莫屬，這間預(yù)約式的私人招待所，從前菜到甜點(diǎn)無(wú)一不是手工制作，前菜師傅以葛粉加上玉米做成的玉米豆腐、將魚肉磨成魚漿做成的魚丸，甚至招牌由生米煮成熟飯的各式釜飯，都沒有菜單，視當(dāng)天最佳食材而定，每一次去都有不同驚喜。雖是日本懷食料理，但主廚曾鵬錦也會(huì)加入鵝肝、XO醬等，做跨國(guó)混搭，像以奶油焗白菜襯底，疊上爆香洋菇末、半熟溫泉土雞蛋、焦香鵝肝丁、黑松露醬，灑上珠蔥，一道”鵝肝焗白菜”，吃時(shí)將半熟蛋黃弄破，蛋黃香、焗白菜奶香、松露濃香、鵝肝油香，各種強(qiáng)烈的香氣混成一體，口舌方寸間充滿了各種香氣的較勁，好不過癮！

 

地址：臺(tái)北市仁愛路三段5巷1弄21號(hào)

電話：(02)2771-0377

時(shí)間：12：00～14：3018：00～22：00(請(qǐng)兩周前預(yù)約)

價(jià)位：中午2000元／人、晚餐2500元／人，另收10%服務(wù)費(fèi)。(一餐約8、9道菜；中午、晚餐，只接一組客人，最少6人，最多12人)。兒童約半價(jià)。

 

4、手串本鋪

手串本鋪

 

日式串燒講求精，手串本鋪主要以各式當(dāng)天現(xiàn)宰的新鮮溫體雞肉來(lái)做料理，食材之好甚至可以做成雞肉生魚片來(lái)吃，將雞軟骨切碎拌入雞肉泥中、雞翅畫刀讓雞翅能平攤使火力均勻可烤，因?yàn)槭巢钠焚|(zhì)夠鮮、夠嫩，所以店里以原味為主，多只以海鹽、玫瑰鹽、巖鹽等來(lái)提味。這里吃得到很多別處吃不到的雞肉部位與處理手法，像是口感彈牙的雞胃、將雞翅最尖端部份去骨后串成的小手羽，其中，取自老母雞體內(nèi)未被蛋殼覆蓋的蛋與生腸部份的”燈籠”最為珍貴，半生熟薄膜蛋黃配著醬汁吃，濃郁得化不開，想吃還得碰運(yùn)氣。

 

地址：臺(tái)北市仁愛路四段8巷20號(hào)

電話：(02)2705-2892

時(shí)間：18：00～24：00(周日休)

 

5、蔡萬(wàn)興

芝麻湯圓

 

說到臺(tái)北現(xiàn)存的江浙老店，就不能不由曹姓老兵以家鄉(xiāng)知名餐館命名、創(chuàng)立于一九五三年的”蔡萬(wàn)興”，是臺(tái)北少數(shù)沒有走味的江浙老店。不管是大菜的砂鍋腌篤鮮或雪菜肉絲炒年糕、青江菜飯等小菜，全都樣樣出色的保留傳統(tǒng)的滋味，需要事先預(yù)訂的砂鍋腌篤鮮，鮮乳白色湯頭吸滿包心菜、洋蔥、黃豆芽、白菜、鮮筍等蔬菜鮮甜，及濃厚的金華火腿肉香，而飯后絕不能不嘗的就是店里手工芝麻湯圓！外皮溫潤(rùn)如玉，薄得可以隱約見到芝麻內(nèi)餡，外皮滑而不黏牙，拌上豬油的芝麻餡香不燥不苦，滑順又不卡縫，配上店家自制清香帶酸的酒釀、甜而不膩的桂花釀，是我心中臺(tái)北第一名的芝麻湯圓！

 

地址：臺(tái)北市福州街16-6號(hào)

電話：(02)2351-0848

時(shí)間：11：30～14：00、17：00～21：00(周一休)

 

6、陽(yáng)明山野菜屋

陽(yáng)明山野菜屋

 

野菜屋雖已開了20幾年，但因位置偏僻常被游客忽略，卻是間內(nèi)行人與老饕才會(huì)知道的野菜餐廳。廚師兼老板曹永固是陽(yáng)明山竹子湖在地人，手藝了得，就算一桌都叫10盤青菜，他就能用蒜、香菇、豆豉等不同天然材料炒出10種不同味道的菜！更棒的是，餐廳后面就是菜園，產(chǎn)地直接上餐桌，鮮度與季節(jié)感十足，農(nóng)歷過年前后一個(gè)月是塔菜，二月冬末春初是蘿卜嬰、塔菜、紅菜，二月底到三月能吃到珠蔥、高麗菜花、油菜花、蘿卜花登場(chǎng)，六月則能吃到炸絲瓜花等各式野菜花料理，因?yàn)榈每醇竟?jié)、新鮮現(xiàn)摘才吃得到，也算得上獨(dú)門美味之作。

 

地址：臺(tái)北市北投區(qū)竹子湖路55之17號(hào)

電話：0930-062829

時(shí)間：10：00～19：00

 

7、美福西餐廳

美福西餐廳

 

臺(tái)北內(nèi)湖的FRESH&AGED擁有不少臺(tái)灣第一的頭銜：由臺(tái)灣第一位蓋出亞洲第一座干式熟成室、做出全臺(tái)灣第一塊干式熟成牛排的陳重光師傅坐鎮(zhèn)、由臺(tái)灣數(shù)一數(shù)二牛肉進(jìn)口商美福投資，讓這里的干式熟成牛排，只有領(lǐng)先沒有退步，F(xiàn)RESH&AGED的招牌菜是干式熟成丁骨牛排，除熟成牛排味濃汁香外，而為了讓人吃出熟成牛肉本身滋味，這里的牛排不煙熏，直接煎烤，并且只以玫瑰鹽做佐料。除干式熟成牛排外，陳重光近期又研究出干式熟成鴨、干式熟成豬肉，讓人領(lǐng)略更多干式熟成魅力。

 

地址：臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)民善街128號(hào)2樓

電話：(02)2796-1566

時(shí)間：11：30～14：00、17：30～21：00

 

8、Angelo Restaurant安杰羅

Angelo Restaurant安杰羅

 

安杰羅義式餐廳(Angelo Restaurant)的老板兼主廚是前臺(tái)灣侯布雄(L’ATELIER de Jo?l Robuchon)駐店主廚，來(lái)自西西里島的安杰羅(ANGELO AGLIANO)。安杰羅十分擅用臺(tái)灣的食材，做出道地的意大利料理，完美的讓臺(tái)灣食材更為出色，像是屏東咸蛋加上自制培根變身的咸蛋培根與帕瑪森乳酪管面、蛤蜊烏魚子意大利面，還有用屏東紅面番鴨來(lái)做法式鴨胸料理，不同臺(tái)灣一般放血的鴨肉處理，安杰羅采用法式道地做法，成功讓肉質(zhì)粗又柴的鴨胸，搖身變得充滿鴨的野味與多汁口感，如何了解食材特性，并以烹飪技巧牽引出食材本身的風(fēng)味，是安杰羅的料理理念，在他心里沒有不好的食材，只有不適當(dāng)?shù)牧侠恚?/p>

 

地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段170巷6弄22號(hào)

電話：(02)2751-0790

時(shí)間：11：30～14：30、18：00～22：00

 

9、若荷蔬食火鍋

若荷蔬食火鍋

 

臺(tái)灣人很喜歡吃火鍋，這幾年也越來(lái)越多人吃素，而對(duì)我這無(wú)肉不歡的人來(lái)說，若荷蔬食火鍋是少數(shù)我百吃不膩的愛店。這是由經(jīng)營(yíng)茶餐、茶館的竹里館老板所開的，因?yàn)樾叛鲫P(guān)系，所以吃素賣素。雖然采自助式吃到飽模式，但用料一點(diǎn)都不含糊，多是采用無(wú)毒或有機(jī)的食材。湯頭有普洱麻辣、養(yǎng)生南瓜、南洋酸辣、御用藥膳等八種，別處吃不到的普洱麻辣，以普洱茶為湯底加上特制麻辣，香麻中又帶有溫厚茶香，十分解膩；養(yǎng)生南瓜以新鮮南瓜慢熬而成，看得到吃得到南瓜肉跟纖維，湯頭甘甜，讓我每次只好點(diǎn)鴛鴦鍋，才能一次嘗到兩種湯頭解饞！

 

地址：臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段160巷58號(hào)

電話：(02)2752-0838

時(shí)間：周一～五11：00～14：30、17：00～22：00；周六日11：00～22：00

 

10、RAW

RAW

 

這家一開張就讓人排兩個(gè)月的餐館，是臺(tái)灣最具國(guó)際影響力的廚師江振誠(chéng)在臺(tái)北主理的新店。很難為他的菜色定位，餐館里的食客總喜歡在菜一端上桌拍個(gè)不停發(fā)上社交媒體，可見RAW的擺盤之賞心悅目。這家創(chuàng)意料理餐館，采用不少臺(tái)灣的自產(chǎn)食材，創(chuàng)作出具有特色的料理，如果你的味蕾對(duì)食材的新鮮度特別敏感，那么你會(huì)在這里獲得滿足。晚餐套餐價(jià)格400人民幣，工作日午間套餐170人民幣，性價(jià)比高。

 

地址：臺(tái)北市中山區(qū)樂群三路301號(hào)1樓敦化南路一段160巷58號(hào)

電話：(02)8501 5800

（文：林宜屏）