科學(xué)家發(fā)現(xiàn)第六種味道"肥" 或帶動(dòng)食品工業(yè)革命

想必你的舌頭已經(jīng)對(duì)五種基本味覺(jué)熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、辣。提醒一下，辣味兒科學(xué)上講其實(shí)不是一種味道，而是一種感受，一種燒灼感。這里談的基礎(chǔ)味覺(jué)，是簡(jiǎn)單由食物中的化學(xué)物質(zhì)與舌頭味蕾直接產(chǎn)生作用后的體驗(yàn)，目前，為科學(xué)界普遍認(rèn)同的只有酸、甜、苦、咸、鮮五種。但美國(guó)珀杜大學(xué)科學(xué)家新近確認(rèn)出第六種味覺(jué)——肥。這一結(jié)果立刻在網(wǎng)上引發(fā)了熱議。

那么，“肥”到底是一種什么味道呢？用文字來(lái)表述一種味道實(shí)在困難。如果一定要描述出“肥”的味道來(lái)，那是一種當(dāng)你一口咬住一塊多汁的牛排時(shí)那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點(diǎn)膩，可能有點(diǎn)香，也可能有點(diǎn)脂肪的味道。

更關(guān)鍵的是，肥味符合基礎(chǔ)味覺(jué)的特征，它與其他已知的五種味覺(jué)之間沒(méi)有重合，它不是任何其他味覺(jué)可以混搭出來(lái)的味道，它是一種獨(dú)特的、可以剝離出來(lái)的味道。它就像三原色一樣，是搭配出其他五顏六色的基礎(chǔ)色之一。

“肥”的發(fā)現(xiàn)，可能會(huì)帶動(dòng)一場(chǎng)食品工業(yè)革命。不夠咸可以加鹽，不夠甜可以加糖，如果可以把“肥”味提煉成一種作料，到那時(shí)，想把黃瓜吃出烤肉的味道來(lái)恐怕不再是件難事。 @新華網(wǎng)

網(wǎng)友聲音

@橫肉CAT：從此，世界上的胖子們終于擁有了屬于自己的時(shí)尚標(biāo)簽：肥，是一種味道！

@林：第七種味：瘦！

@光輝歲月：脂肪味是肥？最貼切的應(yīng)該是“油膩”或“油”好不好 ？而且也符合我們中國(guó)傳統(tǒng)說(shuō)法，你聽(tīng)過(guò)有人說(shuō)這個(gè)菜好“肥”的嗎？

@冒得窩的麻雀：我愛(ài)吃豬油，聞煉豬油的香味。還有油渣，最愛(ài)五花肉油渣，是所謂的肥味嗎？