變通求存:米其林點心店推“快餐”搶客
編輯: 關(guān)春英 | 時間: 2015-09-06 15:46:14 | 來源: 中國新聞網(wǎng) |
中新網(wǎng)9月6日電 香港《文匯報》6日報道說,有飲食業(yè)界人士大呼生意難做,料在中秋節(jié)后至農(nóng)歷新年期間出現(xiàn)結(jié)業(yè)潮,不過獲得米其林一星評級的香港點心專門店“添好運”負(fù)責(zé)人麥桂培表示,業(yè)務(wù)未受到經(jīng)濟(jì)不景氣影響,相信與“快餐”的營運模式有關(guān)。
據(jù)報道,“添好運”負(fù)責(zé)人麥桂培接受該報查詢時指,店鋪不做早市,而午市及下午茶時段未有特別的減價優(yōu)惠,但店內(nèi)都出現(xiàn)滿座的情況,稱“不覺生意差了,反而好了”,相信是與“快餐”的營運模式有關(guān),顧客流水式出入,以量取勝。
不過他引述同行的朋友指,餐廳的晚市生意差了很多,相信市民受股市浮動影響,沒有意欲外出進(jìn)餐。
麥桂培續(xù)說,早前人民幣匯率高企時,一箱雞蛋的價格在一星期內(nèi)相差20港元至30港元,營運成本壓力大增。幸而近期人民幣匯率下跌,從內(nèi)地進(jìn)口的食材價格相繼下跌,認(rèn)為市況反而有利點心店營運,直言“不是很擔(dān)心”。
他表示,需要再觀望未來兩個月的營業(yè)情況,才可評論市況,暫時抱樂觀態(tài)度。
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