“互聯(lián)網+”融合中華文化元素 臺商進軍火鍋市場

火鍋、茶飲，搭配地道的臺式文創(chuàng)與服務，是飲食行業(yè)經理人、臺商張振緯在大陸打造的品牌“湊湊”所傳遞的理念。

“現在大陸餐飲行業(yè)正高速發(fā)展，且已非?；ヂ?lián)網化，‘湊湊’定位即是深挖火鍋背后的文化內涵、社交屬性，并最終通過‘互聯(lián)網+’的手段，把品嘗火鍋這一物質消費本身，升華為富有文化儀式感的享受。”張振緯在近日接受中新社記者專訪時說。

“60后”的張振緯來自餐飲業(yè)頗為發(fā)達的臺中市。2007年，他跟隨原臺灣餐飲公司到哈爾濱，后輾轉北京、上海等大城市，在大陸餐飲行業(yè)打拼近十年。張振緯在如何將食物與輕快時尚相結合上積累了豐富經驗。

2014年，在多家大陸著名連鎖餐廳任職高管后，張振緯來到主打“臺式涮鍋連鎖”的呷哺呷哺，打造新品牌“湊湊”，進軍中高端火鍋市場。

張振緯認為，呷哺呷哺經過十幾年發(fā)展，已擁有其成功的生存之道，如今市場頗重視產品創(chuàng)新能力和品牌多元化發(fā)展，“湊湊”的出現，也順應了潮流的發(fā)展。

“臺灣在餐飲行業(yè)中有很多創(chuàng)新元素，把這些元素融入大陸環(huán)境，再重新包裝、組合，適應大陸民情又開發(fā)自有品牌，這方面還有很多可發(fā)揮空間。”張振緯說。

“湊湊”之創(chuàng)新，是主打“火鍋+茶飲”新概念。火鍋搭配臺式手搖茶、臺式茶點，和兼具中華傳統(tǒng)及臺式文創(chuàng)風格的“鼎”及鑄鐵茶壺等，將人文與美食融合。它還特別從臺灣招募服務人員團隊，讓消費者體驗臺式細膩、周到服務。

“我們對服務人員進行了包括手機攝影在內的培訓，以滿足如今顧客在用餐時喜歡拍照、并樂于分享到社交網絡等的需求。”張振緯介紹。

相較于目前大陸餐飲行業(yè)融合互聯(lián)網的發(fā)展，張振緯認為，臺灣落后了，“幅員小，人跟人之間距離較短，很多需求可以直接借助線下實體如便利店解決，所以對互聯(lián)網的需求相對不像大陸這么大。”

“我也常鼓勵臺灣年輕人到大陸來工作、發(fā)展。”張振緯覺得，“現在大陸北、上、廣、深這些大城市，發(fā)展機會非常多，在這里就相當于在和全世界最優(yōu)秀的人才競爭，這對年輕人是很好的鍛煉。”

在張振緯看來，他這輩或更前一輩的臺商非常有拼搏精神，哪里有市場就往哪里走，不擔心離鄉(xiāng)背井?，F在的臺灣年輕人，則安于現狀，“小確幸”心理也越來越多出現了。“我喜歡做餐飲，飲食是了解各地文化最直觀、最基礎的東西，做餐飲可以走到任何地方去做。”張振緯說，也希望臺灣的年輕人可以多出來走走、看看，培養(yǎng)自己的世界觀。

對于兩岸關系未來走向對兩岸經貿、大陸臺商發(fā)展等方面的影響，張振緯認為，兩岸交流、融合趨勢已日益深入，“這是大趨勢”。站在臺商角度，我們都期盼兩岸關系穩(wěn)定，繼續(xù)和平發(fā)展。

至于未來，張振緯還希望帶著“湊湊”團隊回到臺灣，并到香港及東南亞，憑著中華文化及獨到特色“落地生根”。(完)中新社北京3月21日電 題：“互聯(lián)網+”融合中華文化元素 臺商進軍中高端火鍋市場作者 張曉曦